Cum actualizezi meniul digital: produse epuizate, meniu de sezon și prețuri noi

Produsele epuizate

Când un preparat se termină în timpul serviciului, îl marchezi ca epuizat din panou. Clientul îl vede în continuare în meniu, cu mențiunea „Epuizat”, dar nu îl mai poate comanda de la masă. E mai bine decât să-l ascunzi: clientul află că există și poate reveni.

• stabilește cine marchează produsele epuizate (bucătarul-șef sau șeful de sală);
• fă din asta un gest de rutină, imediat ce bucătăria anunță;
• la închidere sau dimineața, verifică ce produse trebuie reactivate.

Programul pe categorii și preparate

Multe restaurante au produse disponibile doar în anumite intervale: micul dejun până la 11:30, meniul zilei la prânz, anumite preparate doar seara. În Menu3D poți seta un program pentru categorii și pentru produse. În afara intervalului, clientul vede de la ce oră e disponibil produsul, iar comenzile pentru el sunt oprite automat.

Programul bucătăriei funcționează la fel: dacă bucătăria e închisă, meniul se deschide normal pentru consultare, dar comenzile de la masă sunt oprite și clientul vede de la ce oră poate comanda.

Prețurile noi

O schimbare de preț în meniul digital durează câteva secunde, dar câteva reguli te scutesc de neplăceri:

• schimbă prețurile în afara orelor de vârf, nu în mijlocul serviciului;
• păstrează aceeași valoare și pe meniurile tipărite de rezervă, dacă le ai;
• verifică, după actualizare, câteva produse direct din telefon, scanând codul de pe masă;
• notează data schimbării — îți folosește la analiza meniului.

Meniul de sezon

Un meniu de sezon înseamnă de obicei câteva preparate noi și câteva care ies temporar. Pregătește-le din timp în panou: adaugă produsele noi cu descriere, preț, alergeni și traduceri, apoi activează-le în ziua lansării. Produsele care ies pot fi dezactivate, nu șterse, ca să le refolosești anul următor.

Refacerea scanărilor 3D

Dacă schimbi prezentarea unui preparat — altă farfurie, altă garnitură, altă porție — modelul 3D vechi nu mai corespunde. Refă scanarea cu preparatul nou și înlocuiește modelul atașat produsului. Clientul trebuie să primească exact ce a văzut în meniu; altfel modelul 3D creează așteptări greșite.

Dacă ai folosit inițial un model creat cu AI ca previzualizare, momentul în care preparatul devine stabil e bun pentru o scanare reală. Pașii sunt în ghidul de scanare 3D cu telefonul.

Alergenii după schimbarea rețetei

Orice ingredient nou poate aduce un alergen nou. Fă din verificarea alergenilor un pas obligatoriu la fiecare schimbare de rețetă, nu doar la produsele noi. Lista celor 14 alergeni și modul de afișare sunt explicate în ghidul alergenilor.

O rutină săptămânală de zece minute

1. Luni dimineață: verifici produsele epuizate rămase marcate din weekend.
2. Confirmi meniul zilei și programul pe categorii pentru săptămână.
3. Verifici dacă vreun furnizor a schimbat prețuri și actualizezi produsele afectate.
4. Scanezi codul de pe o masă și răsfoiești meniul ca un client, inclusiv pe date mobile.

Dacă materialele tipărite cu coduri se uzează — suporturi zgâriate, autocolante dezlipite — le poți înlocui cu autocolante și materiale tipărite rezistente; codul rămâne același, deci nu trebuie schimbat nimic în meniu.

Cine are acces la panou

Actualizările rapide merg bine doar dacă e clar cine le face. Într-un restaurant mic, de obicei managerul și bucătarul-șef. Într-un restaurant mai mare, poți împărți: bucătăria marchează produsele epuizate, managerul schimbă prețurile și meniul de sezon. Stabilește regulile în scris și păstrează lista celor care au acces la contul de administrare.

O regulă utilă: orice schimbare de preț sau de rețetă se verifică de a doua persoană înainte să fie publicată. Greșelile de tastare la prețuri sunt rare, dar neplăcute în fața clienților.

Meniul zilei

Meniul zilei se schimbă cel mai des și are nevoie de cea mai simplă rutină. Creează o categorie dedicată, cu program doar la prânz, și actualizează produsele dimineața, înainte de deschidere. Dacă meniul zilei se repetă săptămânal, păstrează produsele dezactivate și reactivează-le în ziua lor, în loc să le rescrii de fiecare dată.